Fiori di Zucchina

Crescono sulle piante delle zucchine, si differenziano in fiori maschili, quelli che hanno il gambo lungo e fiori femminili, quelli che crescono all’apice del frutto zucchina. Sono di forma allungata con i petali verdi alla base e gialli verso l’esterno. All’interno della corolla si trova un filamento vegetale che va eliminato prima delle eventuali preparazioni alimentari. Quando si acquistano è bene che siano gonfi, sodi, integri, di colore vivo, con i margini dei petali non arricciati ed il calice appena aperto. Scheda prodotto

Per conservarli, mentre i fiori maschili si possono mettere in un vasetto acqua, come i fiori recisi, i fiori femminili vanno conservati in frigorifero. I fiori di zucca sono verdure poco caloriche, sono diuretici e rinfrescanti, ricchi di vitamine e risultano anche molto digeribili. Sono poveri di carboidrati, con una porzione trascurabile di lipidi. Sono molto ricchi di Sali minerali in particolare di ferro e di carotenoidi ai quali si deve la colorazione gialla dei fiori.

110

Soci produttori per lo più a conduzione familiare

500

ettari di superficie coltivata

70%

superfici coperte da serre

35000

Tonnellate di produzione media prodotto

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