La Barbabietola Rossa è un verdura appartenente alla famiglia delle Amaranthaceae che si raccoglie generalmente dall’autunno in poi. Si tratta di un ortaggio da radice che si utilizza cotto, molto comune negli orti ma presente anche in pieno campo per fornire il mercato tradizionale e l’industria.
Barbabietola rossa: proprietà e benefici
Di colore rosso-violaceo e dal sapore leggermente dolciastro, la barbabietola è ricca di vitamine e sostanze dalle proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e depurative. Non solo, questa verdura presenta anche un elevato contenuto di fibre, acido folico, manganese e potassio. Gustosa e ipocalorica, è inoltre perfetta per chi desidera fare il pieno di nutrienti mantenendo il peso forma. La barbabietola rossa poi aiuta anche a migliorare la circolazione cardiovascolare e a combattere la ritenzione idrica. E non finisce qui. Questo ortaggio risulta un efficace rimedio per la stanchezza e per l’anemia. I suoi microelementi, infatti, rivitalizzano i globuli rossi e riequilibrano i livelli di ferro nel sangue. In particolare, per migliorare l’assorbimento di ferro, è consigliabile mangiare la rapa con il succo di mezzo limone. Infine, la barbabietola rossa aiuta a migliorare la pressione arteriosa e a regolare i livelli di glicemia e di colesterolo nel sangue.
Barbabietola rossa: come utilizzarla in cucina
La barbabietola può essere mangiata sia cotta sia cruda, ma la maggior parte delle persone preferisce consumarla cotta. Al supermercato è possibile trovarle già pronte, sottovuoto, da sbucciare e condire. Tuttavia, chi preferisce cuocere questi ortaggi in casa, dovrà bollirle intere. In questo modo, infatti, sarà più facile eliminare la buccia. Il processo di bollitura comporta una leggera dispersione di vitamina C. In ogni caso è molto importante lavare e pulire bene le barbabietole prima del loro utilizzo. Questo ortaggio può essere consumato come contorno abbinato a secondi piatti di carne o pesce oppure all’interno di particolari risotti.
