La radice di prezzemolo, denominata anche prezzemolo da radice, è una varietà del prezzemolo, costituita da una radice ingrossata e allungata, simile ad una rapa. Originaria dell’Europa Centro-Settentrionale, questo ortaggio vanta una storia millenaria ed è ricco di benefici per la salute del nostro corpo. All’esterno appare di un colore tendente al giallo, mentre all’interno presenta una polpa bianca. E’ costituito da due parti edibili: la radice, solitamente consumata nei piatti a base di zuppe e le foglie, usate come spezie.
Radice di prezzemolo: proprietà e benefici
Le radici del prezzemolo sono ricche di potassio e vitamina C, ma vantano anche un alto contenuto di magnesio, zinco e acido folico. Tutto questo fa della verdura un alimento estremamente salutare e dalle innumerevoli proprietà. In particolare, la radice di prezzemolo è ricca di proprietà antiossidanti e disintossicanti. La presenza di glutatione stimola infatti la diuresi e di conseguenza l’eliminazione delle tossine. Non è un caso ad esempio che nei paesi del Nord Europa, l’ortaggio sia utilizzato per la preparazione di decotti al fine di contrastare la ritenzione idrica e la formazione di cellulite. E non finisce qui. La vitamina C e l’elevato contenuto di fibre conferiscono alla radice proprietà immunostimolanti e rigeneranti. Questo ortaggio aiuta perciò a rinforzare le difese immunitarie e prevenire disturbi e malanni di stagione.
Radice di prezzemolo: come utilizzarlo in cucina
ll gusto della radice di prezzemolo ricorda molto quello della carota, della pastinaca o del sedano rapa, ma è più delicato, tendente quasi alla nocciola e lo rende prezioso nelle ricette. Non solo, questa verdura è molto versatile e può essere utilizzata in numerose preparazioni sia cruda, all’interno di insalate, che cotta. Si prepara esattamente come le carote. Di conseguenza deve essere sbucciata e successivamente cotta per 10-20 minuti. È altrettanto ottima come piatto fritto, bollito, ridotto in purè oppure semplicemente saltato in padella.
