Il fagiolo, il cui nome scientifico è Phaseolus vulgaris L., è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Leguminose, originaria dell’America meridionale e diffusa soprattutto in Asia e nel bacino del Mediterraneo. Esistono diverse tipologie di fagiolo, che differiscono tra loro per forma del baccello e usi, tra queste una tipologia molto apprezzata in Italia è il Borlotto. Il fagiolo Borlotto presenta un baccello lungo circa 15 cm, di colore bianco e rosso a maturazione, che racchiude all’interno la parte edule, i semi.

Una volta raccolti, i fagioli Borlotti possono essere conservati in diversi modi. Possono essere essiccati e conservati in contenitori ermetici per un uso successivo, oppure possono essere congelati per mantenere la loro freschezza. È importante assicurarsi che i fagioli siano completamente asciutti prima di conservarli, altrimenti possono formarsi muffe e deteriorarsi rapidamente.

Il Borlotto presenta un elevato contenuto in: fibre, lecitina, vitamine e sali minerali. Quindi sono perfetti per uno stile di vita sano e un’alimentazione sana.

Presentano un alto contenuto in proteine, che abbinate agli amminoacidi contenuti all’interno dei cereali, permettono di avere un pasto equilibrato ad elevata qualità proteica.