Le patate novelle sono piccole e gustose patate primaverili ricche di gusto e proprietà, da consumare intere e con la buccia per fare il pieno di preziosi nutrienti. Non si tratta di una varietà di patate a sé, ma semplicemente di patate classiche che vengono raccolte prima che i tuberi siano completamente sviluppati. Versatili e nutrienti, possono essere utilizzate per la preparazione di gustosi contorni e si prestano alle ricette più diverse.
Patate novelle: cenni agronomici
La patata fa parte della famiglia delle Solanaceae, di cui fanno parte anche melanzane, pomodori e peperoni. Predilige i terreni di medio impasto ma si adatta molto bene anche su terreni prettamente sabbiosi, meno in quelli argillosi(molto sconsigliati per tale coltura); a livello climatico invece la patata non resiste alle temperature rigide invernali, temperature sotto lo zero provocano gravi danni al tubero stesso. In Italia viene coltivato tutto l’anno con differenti epoche di semine (o trapianto) e raccolta dal nord al sud; nel periodo invernale viene coltivata nel Sud Italia dove i periodi di semina ideali ricadono nel periodo tra agosto e settembre e da novembre fino a febbraio per una raccolta che può iniziare a novembre e finire intorno a maggio/giugno, mentre nel Centro Italia il periodo di semina ideale ricade nella stagione primaverile(marzo-giugno) per una raccolta che va dà Luglio fino ad Ottobre e per ultimo nel Nord Italia il periodo di semina è breve e ricade nel periodo di aprile/maggio per una raccolta che ricade nei mesi di Luglio, Agosto e Settembre(inizio).
La raccolta delle patate è prevalentemente meccanica e inoltre può essere stoccato in cella frigo per questione di conservabilità.
Patate novelle: proprietà e benefici
Ottima fonte di carboidrati, sono fondamentali nell’alimentazione quotidiana in quanto forniscono l’energia necessaria per l’espletamento delle funzioni base del nostro organismo e per lo svolgimento di tutte le attività. Non solo, l’amido contenuto nelle patate ha azione emolliente e aiuta a lenire infiammazioni a carico del tratto gastro intestinale, cioè stomaco e intestino. Le patate novelle poi sono ricche di fibre e quindi in grado di promuovere una corretta digestione e depurazione dell’organismo. E non finisce qui. Le fibre hanno anche alto potere saziante, il che rende le patate l’alimento ideale per fare il pieno di energia controllando il proprio peso. Non solo, le fibre consentono anche di regolare l’assorbimento di zuccheri e colesterolo. Infine, le patate novelle sono una buona fonte di vitamine del gruppo B, vitamina C e sali minerali come potassio, magnesio, zinco, rame, ferro.
Patate novelle: come cucinarle
Le patate novelle sono un ortaggio molto versatile e possono essere utilizzate per le preparazioni più diverse. In particolare, è possibile friggerle all’interno di una friggitrice ad aria così da gustarne tutta la croccantezza oppure optare per una preparazione in padella, insieme ad altri ortaggi, come pomodori, zucchine e melanzane. In alternativa, è possibile anche bollirle e realizzare una preparazione altrettanto gustosa ma più dietetica.
