La melanzana (Solanum melongena) è un ortaggio tipicamente estivo, appartenente alla famiglia delle Solanaceae, costituita da un apparato radicale ramificato, un fusto eretto che raggiunge circa 80 cm su cui sono disposte le foglie, portate da piccioli. I fiori, che si differenziano dalle ascelle, sono grandi, peduncolati, singoli o riuniti in mazzetti. Il frutto è una bacca carnosa con epidermide lucida e liscia. La polpa è bianca, soda e spugnosa con un sapore più o meno amaro. Nella polpa sono inseriti i semi, con colore che varia dal giallo paglierino al marrone chiaro. Il frutto violaceo di forma lunga, tonda o ovoidale è portato da un lungo picciolo legnoso e spinoso. Come tutti i vegetali di colore viola, le melanzane sono molto ricche di antiossidanti.
Melanzana: proprietà e benefici
La melanzana è poi ricca di vitamina K, vitamina C, vitamina B6 e folato, che sostengono la salute cardiaca, il sistema immunitario e la salute delle ossa. La presenza di sali minerali, come potassio, fosforo e magnesio risulta molto utile per il controllo della pressione sanguigna e fornisce un supporto importante per la sudorazione. In estate, infatti, le alte temperature comportano una maggiore perdita di sali minerali. Essendo poi molto ricche di acqua e fibre, questi ortaggi hanno anche azione depurativa. Decisamente poco caloriche, rappresentano l’ortaggio perfetto per chi desidera mantenersi in forma senza rinunciare a piatti gustosi. Infine, la melanzana stimola la produzione di bile e aiuta a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
Melanzana: ricette e usi in cucina
Insomma, la melanzana rappresenta un ortaggio gustoso e al tempo stesso davvero ricco di benefici per la salute e il benessere del nostro corpo. Molto versatile, può essere utilizzata per la preparazione di pesti e sughi, ma anche contorni leggeri e più ricchi. Fra le ricette tipiche più apprezzate ricordiamo il sugo alla norma, la parmigiana e la caponata. In alternativa, se si desidera gustarle in una preparazione più leggera, è possibile cucinarle alla griglia, insieme a zucchine e peperoni.
