Il peperone, il cui nome scientifico è Capsicum Annuum L. è una pianta proveniente dall’America del Sud. Nei nostri climi è una pianta annuale, mentre nelle zone di origine è una pianta perenne. Il frutto è una bacca carnosa che inizialmente si presenta di colore verde, successivamente a maturazione completa sarà di colore giallo o rosso. È uno degli alimenti protagonisti delle ricette estive e, più in generale, della cucina mediterranea.
Peperone: proprietà e benefici
Questo gustoso e versatile ortaggio si caratterizza per l’elevato contenuto in vitamina C e per il basso contenuto calorico. Indicato per rafforzare le difese immunitarie e ideale per chi vuole mantenere il peso forma, senza rinunciare a ricette buone e appetitose. Presenta un elevato contenuto in vitamine A, vitamine del gruppo E, B e K. L’alto contenuto in vitamine, conferisce al peperone un forte potere antiossidanti, rendendolo indicato per combattere la formazione di radicali liberi e l’invecchiamento cellulare. Presenta un elevato contenuto in acqua e in sali minerali come fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio. Proprio per questo motivo, il consumo è particolarmente consigliato in estate e in presenza di temperature molto elevate, rendendo possibile recuperare facilmente i liquidi e i sali minerali persi con la sudorazione. Essendo poi ricco di fibre, risulta molto indicato anche nelle diete ipocaloriche. Per beneficiare a pieno di tutte le proprietà nutrizionali, sarebbe opportuno consumare i peperoni crudi, magari all’interno di un’insalata, conditi con un filo d’olio extravergine d’oliva e limone.
Peperone: come cucinarlo
Nella dieta mediterranea si preferisce cucinare il peperone, abbinandolo anche ad altri ortaggi come zucchine, patate e melanzane. Questo ortaggio è quindi spesso protagonista di gustosi contorni, che accompagnano secondi piatti di carne o pesce, ma può essere utilizzato anche per la realizzazione di sughi ricchi di sapore. Il peperone può essere cucinato al forno o fritto in padella, in base ai propri gusti e preferenze.
