La radice di prezzemolo rappresenta una variante tuberosa della pianta aromatica ed è un ortaggio ricco di proprietà e benefici. Simile alla carota nella forma, ricorda la pastinaca o il sedano rapa nel sapore, anche se ha un gusto più delicato e raffinato. estremamente versatile, può essere utilizzata in numerose ricette, sia cruda che cotta. Ecco due preparazioni molto semplici, che ti permetteranno di creare piatti sani e, soprattutto, molto gustosi.
Vellutata di radice di prezzemolo
La vellutata è un piatto invernale molto comune. A base di patate, è spesso arricchita con ortaggi come zucca, carote o spinaci. La vellutata di radice di prezzemolo rappresenta quindi un’alternativa originale, un piatto leggero, semplice e altrettanto gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 scalogni
- 300 gr di radice di prezzemolo
- 2 patate
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale qb
- 2 mazzetti di prezzemolo
- 2 cucchiai di formaggio tipo Philadelphia
- olio d’oliva, sale e pepe
Preparazione
Per prima cosa bisognerà pelare gli scalogni, le patate e le radici di prezzemolo e tagliare tutto a rondelle. Successivamente potremo rosolare le verdure in poco olio d’oliva. Quindi aggiungeremo il vino e il brodo vegetale e faremo cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Nel frattempo potremo lavare e asciugare il prezzemolo ed eliminare gli steli troppo grossi. A questo punto, potremo togliere la zuppa dal fuoco e frullarla con il minipimer aggiungendo man mano anche il prezzemolo in foglie. Per rendere la vellutata ancora più gustosa potremo aggiungere un formaggio morbido (tipo Philadelphia) e infine condire con sale o pepe.
Radice di prezzemolo al burro
Un’altra ricetta molto facile da preparare e perfetta come contorno da accompagnare ad un secondo piatto a base di carne o pesce è la radice di prezzemolo al burro.
Ingredienti
- 2 radici di prezzemolo
- 10 grammi di burro
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per prima cosa occorrerà tagliare le radici del prezzemolo a rondelle sottili, circa 3-4 mm di spessore. Successivamente potremo riscaldare il burro e l’olio in una padella a fiamma moderata facendo attenzione a non bruciarli. Quindi aggiungeremo le radici di prezzemolo. Si consiglia di cuocere a scoperto fino a quando le radici cominceranno a intenerirsi, ovvero, per 3-4 minuti. A questo punto potremo salare, coprire e cuocere a fiamma bassa fino a quando le radici si saranno intenerite per una decina di minuti.
